Vítejte v našem obchodě

Nejdůležitějším nástrojem každého kuchaře je kvalitní kuchyňský (kuchařský) nůž. Kuchyňské nože jsou nepostradatelnou součástí kuchyňské výbavy již celá staletí. Svoji historii má výroba nožů také ve městě Yangjiang, které se právem nazývá město nožů. Z tohoto města pochází i nabízené kuchyňské damaškové  a ocelové nože Hezhen, Damano, Swityf, Xinzuo a Xituo, které splňují mezinárodní standardy kvality a jsou oblíbené nejen mezi profesionálními kuchaři na celém světě, ale i pro domácí použití každého z nás. Můžeme se pochlubit i noži vlastní značky Damano. Kuchařské nože jsou vyráběny z kvalitní damaškové a německé oceli a při jejich výrobě dochází k použití tradičních technik vylepšené o moderní poznatky a metody. Každý z našich kuchyňských nožů je unikátní díky tradičnímu ručnímu opracování a díky dlouholeté zkušenosti a preciznosti výrobce se naše nože řadí mezi nejkvalitnější nejen na českém  trhu.

Náš eshop je výhradním distributorem nožů značky Hezhen, Swityf, Trivisa, Damano, ale v naší nabídce najdete i kvalitní nože Xinzuo a Xituo. Na český trh dodáváme i nože vlastní značky Damano. Zaručujeme kvalitu dodávaných nožů a okamžité zařazení stále vyvíjených nových sérií. Ke všem nožům přikládáme certifikát kvality, který najdete v nádherném dárkovém obalu.

Druhy námi dodávaných nožů z hlediska oceli:

Damascus steel (damašková neboli damascénská ocel)

Damašková ocel, někdy také jako damascénská ocel nebo damascus steel, je ocel, která se skládá z velkého počtu vrstev ukovaných do sebe. Cílem této oceli je zlepšit charakteristiku nožů, stejně jako je tomu například u mečů. Díky tomu, že se nůž z damaškové oceli skládá z desítek vrstev, a díky tomu zmizí malé nedokonalosti. Nože jsou daleko ostřejší, pevnější a odolnější. Jedno z nejvýraznějších poznávacích znamení jsou “umělecké mapy” na čepeli. Ty vznikají jednotlivým překládáním vrstev. Nejzkušenější výrobci umí vzor přizpůsobit obrazu svému a tím udělat nůž opravdu jedinečným. 

German steel

Jedná se o mono-ocelovou konstrukci, což znamená, že celá ocel je vyrobena z německého ocelového typu bez jakéhokoli opláštění. Čepel má kartáčovaný svislý povrch, v jehož důsledku se na čepel méně lepí. Ocel X50CrMov má ideální vlastnosti pro výrobu kuchyňských nožů. Tento typ je nejpoužívanější v německých příborech, kde se také nejčastěji vyrábí. A to natolik, že oceli 1.4116 se velmi často říká „německá ocel“.

Mezi námi nabízené druhy nožů patří:

Nůž  Paring - Japonský porcovací nůž patří k základnímu vybavení japonských kuchařů a je díky své vynikající geometrii předurčen pro precizní vykosťování a oddělování masa, čistění a porcování krevet, odblaňování, vypeckování nebo čištění paprik.

Nůž Utility – Tento japonský nůž má široké využití, ale hodí se zejména pro krájení ovoce a zeleniny a špikování masa. Je to velmi ostrý menší nůž s vynikajícím vyvážením pro lepší kontrolu při krájení. Má využití v domácnosti ale i venku na pikniku. Ideální pro čistění, loupání a krájení ovoce a zeleniny a také pro dekorativní vykrajování.

Nůž Carving – prostě a jednoduše plátkovací nůž. Je vhodný na plátkování masa nebo šunky. Jejich dokonalý tvar a ostrost dokáží maso naplátkovat úhlednými řezy bez nutnosti použít fyzické síly.

Nůž Nakiri - Řadí se mezi japonské typy nožů. Čepel mají speciálně uzpůsobenou pro dokonalé krájení, sekání zeleniny a bylin. Snadno a rychle s ním nakrájíte zeleninu na kostičky nebo na tenké proužky. Nebojte se s ním ale krájet ani maso. Vzhledově se Nakiri nože vyznačují delší a širší čepelí.

Nůž Chef - ať už jste profesionální kuchař, nebo patříte mezi zapálené milovníky vaření, potřebujete nůž šéfkuchaře - Chef, který  je určený především pro krájení masa, ryb a zeleniny. Jeho široká čepel je pak zárukou snadného zacházení.

Nůž Santoku - je japonskou obdobou většího kuchařského nože, který používáme v Evropě. U nás se těší stále větší oblíbenosti. Jedná se o univerzální model vhodný jak pro krájení masa tak zeleniny. Špička u Santoku není ve tvaru kolébky, ale více rovná. Je proto pohodlné s ním shrábnout jemně nakrájenou zeleninu či bylinky. Santoku je vhodné pro začátečníky, ženy i muže.

Nůž Bread - velmi ostrý nůž na chléb a pečivo. Tento japonský nůž má dlouhou a dostatečně silnou čepel, která je ideální pro krájení chleba a pečiva. Zubaté ostří velmi snadno proniká křupavou kůrkou chleba a veškerého pečiva. Velký chléb, měkký chléb, velké melouny a pečivo již nebudou problém.

Nůž Boning - není lepšího nože na vykošťování masa, než je Boning. Jedná se o nůž s charakteristicky zakřivenou a rovnou čepelí, který  je vhodný na odřezávání masa od kosti, šlach a tučných částí. Zůžená čepel damaškového nože pomůže při vykošťování v okolí kloubů a kostí. S nožem můžete samozřejmě i špikovat a krájet. Je to nepostradatelný pomocník každého řezníka.

Nůž Cleaver - ostří tohoto nože je tlustší a širší. Je schopen řezat velké i menší kusy masa a drůbeže, ale využívá se i k sekání a řezání zeleniny. Velmi dobře si poradí s krájením a sekáním tvrdé zeleniny - včetně velkých hlav kapusty a hlávkového zelí. Nabízí překvapivou všestrannost, hbitost a ostrost. Vrchní část čepele lze použít k drcení zázvoru nebo česneku, zatímco ostří řeže, seká a krájí s mimořádnou přesností. Extra vysoký profil čepele umožňuje vynikající a jednoduchý přenos nakrájených polotovarů do hrnce nebo pánve.

Steakový nůž – dokážete si představit excelentně udělaný steak a nemít steakový nůž? My tedy ne. Se steakovými noži bude krájení steaků bez ohledu na míru jejich propečení hračka. Nemusíte se obávat porušení struktury masa a vytečení šťávy ze steaku v důsledku špatného krájení nekvalitním nožem.